Scones de mandarina de Campos Naturales

Horno

Precalentar el horno a 220 °C (425 °F).

Ingredientes

• Scones

  • 210 gramos (1¾ tazas) de harina

  • 25 gramos (2 cucharadas) de azúcar

  • 5 gramos (1¼ cucharaditas) de polvo de hornear

  • 1,20 gramos (¼ cucharadita) de bicarbonato de sodio

  • ½ cucharadita (2,80 gramos) de sal

  • 6 cucharadas (84 gramos) de manteca

  • ½ taza (79 ml) de suero de leche (buttermilk)

  • 3 mandarinas Afourer de Campos Naturales

    
    

• Glaseado

  • 1 taza (120 gramos) de azúcar impalpable

  • 1 cucharadita (2 gramos) de ralladura de mandarina

  • 1 a 2 cucharadas (15–30 ml) de jugo de mandarina Afourer de Campos Naturales

Preparación

Mandarinas

Con un rallador fino o zester, rallar la cáscara de dos mandarinas. Luego, pelar las mandarinas y separarlas en gajos. Cortar los gajos en trozos pequeños. Reservar el jugo que se desprenda para usar en el glaseado.

Scones

En un bowl grande, mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Cortar la manteca fría en cubos pequeños y agregarla a la mezcla seca. Integrar la manteca con dos cuchillos o un cortapastas hasta obtener una textura similar a migas gruesas o arvejas.

Agregar el suero de leche, la ralladura y los trozos de mandarina.

Mezclar suavemente con cuchara de madera hasta que la harina quede incorporada.

Volcar la masa sobre una superficie bien enharinada y darle forma de disco de aproximadamente 0,50 cm de espesor.

Cortar el disco en ocho porciones triangulares y colocarlas sobre una placa de horno cubierta con papel manteca.

Horneado

Hornear a 220 °C (425 °F) durante 15 a 17 minutos.

Glaseado Dulce de Mandarina

Mezclar el azúcar impalpable, la ralladura de mandarina reservada y la cantidad necesaria de jugo de naranja o mandarina hasta obtener un glaseado líquido.

Verter el glaseado sobre los scones aún tibios.

Disfrutar

Los scones se disfrutan mejor recién salidos del horno. Si sobran, conservarlos en un recipiente hermético por un par de días.